İstanbul Sokak Lezzetleri: Simitten Balık Ekmeğe 15 Tat ve Nerede Yenir?

İstanbul mutfağını tanımanın en kolay yolu bir restorana oturmak değil, sokakta yürümektir. Şehrin lezzet haritası iskele başlarında, çarşı aralarında ve gece yarısı açık kalan büfelerde çizilir. Aşağıda, sabahtan geceye bir İstanbul günü boyunca deneyebileceğin 15 sokak lezzetini ve onları bulabileceğin semtleri sıraladık.

Sabah

1. Simit

Pekmeze batırılıp susama bulanan halka biçimindeki ekmek, İstanbul'un gayriresmî sembolüdür. Sabahları vapur iskelelerinde, otobüs duraklarında ve köşe başlarındaki camlı arabalarda bulunur. Yanına beyaz peynir ve bir bardak çay ekle, kahvaltı hazır.

2. Poğaça ve açma

Fırınlarda sabah erkenden çıkan peynirli, zeytinli ya da sade poğaçalar ve yumuşak açmalar, simite alternatif hızlı kahvaltılıklardır.

3. Börek

Su böreği, kol böreği, sigara böreği... Börekçiler sabah açılır ve öğleye kadar tezgâhları boşalır. Sabah erken gitmek, sıcak börek bulmanın tek garantisidir.

Öğle

4. Balık ekmek

Eminönü iskelesi çevresinde ızgara balığın ekmek arasına soğan ve yeşillikle konduğu balık ekmek, şehrin en bilinen sokak lezzetlerinden biri. Yanına turşu suyu içmek adettir.

5. Dürüm ve lahmacun

İnce açılmış hamurun üzerine kıymalı harç sürülerek taş fırında pişirilen lahmacun, maydanoz ve limonla dürülerek yenir. Hemen her semtte iyi bir lahmacuncu bulunur.

6. Kumpir

Ortaköy'ün simgesi hâline gelen kumpir, fırında pişirilip tereyağı ve kaşarla ezilen iri patatesin içine istediğin malzemelerin doldurulmasıyla hazırlanır. Ortaköy Camii'nin yanındaki tezgâhlar, kumpirin en bilinen adresidir.

7. Esnaf lokantası

Tam bir sokak lezzeti olmasa da İstanbul'un esnaf lokantalarında günün yemekleri (kuru fasulye, karnıyarık, türlü, pilav) hızlı ve uygun fiyatlı bir öğle yemeği sunar. Kadıköy Çarşısı, Eminönü ve Karaköy esnaf lokantası açısından zengindir.

Öğleden sonra

8. Mısır ve kestane

Kırmızı arabalarda közlenen mısır ve kestane, özellikle sonbahar ve kış aylarında İstiklal Caddesi'nden Eminönü'ne kadar her yerde karşına çıkar.

9. Türk kahvesi

Köpüğüyle servis edilen Türk kahvesi, yanında bir parça lokumla İstanbul'da günün her saatinde içilir. Kapalıçarşı ve Mısır Çarşısı çevresindeki kahvehaneler bu ritüel için iyi duraklardır.

10. Lokum ve akide

Mısır Çarşısı ve Eminönü'ndeki şekerciler, gül, fıstık ve nar aromalı lokumlarıyla bilinir. Kökleri 18. yüzyıla uzanan Hacı Bekir gibi tarihî şekerciler hâlâ hizmet veriyor.

Akşam ve gece

11. Midye dolma

Baharatlı pilavla doldurulup limonla servis edilen midye dolma, gece yürüyüşlerinin vazgeçilmezi. Kadıköy, Beşiktaş ve Beyoğlu'nda tezgâhların önü gece geç saatlere kadar kalabalıktır.

12. Kokoreç

Kömür ateşinde pişirilen kokoreç, doğranıp baharatlanarak yarım ekmek arasında servis edilir. Beyoğlu ve Beşiktaş'taki kokoreççiler gece yarısından sonra da açıktır.

13. Islak hamburger

Taksim Meydanı'na yakın büfelerde sarımsaklı domates sosuna batırılıp buharda bekletilen küçük hamburgerler, gece hayatından çıkanların tercihidir.

14. Boza

Kış gecelerinin içeceği boza, darıdan yapılan, ekşi-tatlı ve yoğun kıvamlı bir içecektir. Üzerine tarçın ve leblebi serpilerek içilir. 1876'dan bu yana hizmet veren Vefa Bozacısı, bozanın İstanbul'daki en bilinen adresidir.

15. Salep

Kış aylarında vapurlarda ve kafelerde sıcak sıcak içilen salep, orkide köklerinden elde edilen unla yapılır ve tarçınla servis edilir.

Sokak lezzetleri için semt haritası

• Eminönü: Balık ekmek, simit, Mısır Çarşısı'nın lokum ve kahvecileri.
• Kadıköy Çarşısı: Midye, turşu, balık ve esnaf lokantaları. Kadıköy rehberi.
• Ortaköy: Kumpir ve waffle.
• Beşiktaş Çarşı: Kahvaltıcılar, midyeciler ve kokoreççiler.
• Beyoğlu: Balık Pazarı, gece büfeleri ve ıslak hamburger.

Güne doyurucu bir başlangıç yapmak istersen İstanbul'da kahvaltı kültürü yazımıza göz at.